MUTU DODOL PISANG BERDASARKAN SUBTITUSI BERBAGAI JENIS PISANG (Musa Paradisiaca)

Eriyana, Elvis and Syam, Husain and Jamaluddin, Jamaluddin MUTU DODOL PISANG BERDASARKAN SUBTITUSI BERBAGAI JENIS PISANG (Musa Paradisiaca). Jurnal Pendidikan Teknologi Pertanian, 2. S70-S78. ISSN 2476-8995

Preview	Text (Artikel Jurnal Ilmiah Nasional Terakreditasi) Artikel Jurnal Nasional Tidak Terakreditasi - Mutu Dodol Pisang Berdasarkan Substitusi Berbagai Jenis Pisang (Musa Paradisiaca).pdf - Published Version Download (233kB) | Preview
Preview	Text (Peer Review Artikel Jurnal Ilmiah Nasional Terakreditasi) Peer Review Artikel Jurnal Nasional Tidak Terakreditasi - Mutu Dodol Pisang Berdasarkan Substitusi Berbagai Jenis Pisang (Musa Paradisiaca).pdf.pdf - Published Version Download (505kB) | Preview
Preview	Text (Similarity Artikel Jurnal Ilmiah Nasional Tidak Terakreditasi) Similarity Jurnal Nasional Tidak Terakreditasi - Mutu Dodol Pisang Berdasarkan Substitusi Berbagai Jenis Pisang (Musa Paradisiaca).pdf - Published Version Download (128kB) | Preview
	Text (Peer Review Artikel Jurnal Nasional Tidak Terakreditasi (Jamaluddin)) Lembar Review.pdf - Published Version Download (1MB)

Abstract

Abstrak: Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh subtitusi berbagai jenis pisang terhadap mutu dodol pisang dan juga untuk mengetahui mutu organoleptik dodol pisang. Penelitian ini menggunakan lima jenis pisang diantaranya pisang ambon, pisang barangan, pisang raja, pisang tanduk dan pisang kepok. Penelitian ini menggunakan rancangan acak lengkap (RAL) dan data dianalisis menggunakan mikrosoft excel dan SPSS versi 22. Parameter yang diamati dalam penelitian ini yaitu kadar air, kadar gula reduksi, mutu organoleptik sensorik dan hedonik. Hasil penelitian menunjukkan bahwa dodol pisang yang terbuat dari pisang ambon adalah yang terbaik dari hasil mutu maupun hasil uji organoleptik.

Item Type:	Article
Uncontrolled Keywords:	Mutu, Dodol Pisang
Subjects:	FAKULTAS TEKNIK FAKULTAS TEKNIK > Pendidikan Teknologi Pertanian KARYA ILMIAH DOSEN Universitas Negeri Makassar > KARYA ILMIAH DOSEN
Divisions:	KOLEKSI KARYA ILMIAH UPT PERPUSTAKAAN UNM MENURUT FAKULTAS > KARYA ILMIAH DOSEN KARYA ILMIAH DOSEN
Depositing User:	S.T., M.T. Faruq Ratuhaji
Date Deposited:	09 Aug 2018 05:48
Last Modified:	27 May 2020 04:59
URI:	http://eprints.unm.ac.id/id/eprint/10067

Actions (login required)

View Item