PENERIMAAN MASYARAKAT TERHADAP KLEPON DARI TEPUNG SUKUN

Pangki, Sukarsih Andi (2010) PENERIMAAN MASYARAKAT TERHADAP KLEPON DARI TEPUNG SUKUN. In: Seminar Nasional Bosaris II "Kreasi Inovatif Budaya Nusantara", 13 Juni 2010, Surabaya, Indonesia.

[img]
Preview
Text (Prosiding Seminar Nasional)
Prosiding Semnas Bosaris II - Penerimaan Masyarakat Terhadap Klepon dari Tepung Sukun.pdf - Published Version

Download (2MB) | Preview
[img]
Preview
Text (Peer Review - Prosiding Seminar Nasional)
Peer Review - Prosiding Semnas Bosaris II - Penerimaan Masyarakat Terhadap Klepon dari Tepung Sukun.pdf - Published Version

Download (100kB) | Preview

Abstrak: Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui: (a) proses pembuatan tepung dari sukun; (b) formula klepon dengan penambahan tepung sukun; dan (c) mengetahui penerimaan masyarakat terhadap kue tradisional klepon dari tepung sukun.Jenis penelitian ini adalah eksperimen dengan desain post test only control disaign dan data dikumpulkan dengan teknik kuesioner terkait penerimaan masyarakat. Data dianalisis dengan teknik presentase. Hasil penelitian yang diperoleh (a) Proses pembuatan tepung sukun pemisahan daging buah sukun dengan kulitnya, pencucian, pengirisan tipis, pengovenan/penjemuran, penggilingan, dan pengayakan (b) Formula klepon penambahan tepung sukun antara lain formula kontrol tanpa ada substirusi tepung sukun, formula A dengan 75% tepung ketan dan 25% tepung sukun, formula B dengan 50% tepung ketan dan tepung sukun, formula C dengan 25% tepung ketan dan 75% tepung sukun, serta formula D dengan 100% tepung sukun; dan (c) Penerimaan masyarakat terhadap kue tradisional klepon dari tepung sukun total rata-rata sangat disukai bahkan klepon dengan substitusi tepung sukun 100% memiliki nilai yang sama dibandingkan dengan klepon standar yang menggunakan tepung ketan 100% yang dijadikan kontrol kualitas

Item Type: Conference or Workshop Item (Paper)
Uncontrolled Keywords: Klepon, tepung sukun
Subjects: KARYA ILMIAH DOSEN
Universitas Negeri Makassar > KARYA ILMIAH DOSEN
Divisions: KOLEKSI KARYA ILMIAH UPT PERPUSTAKAAN UNM MENURUT FAKULTAS > KARYA ILMIAH DOSEN
KARYA ILMIAH DOSEN
Depositing User: PAK Kepegawaian UNM
Date Deposited: 15 Jun 2017 07:51
Last Modified: 19 Jun 2017 08:19
URI: http://eprints.unm.ac.id/id/eprint/2605

Actions (login required)

View Item View Item